Chilisalaatti

Erittäin herkullista salaattia, missä tulee chilin tulisuus erittäin hyvin esille. Peittämättä mitään makuja. Tottumattomalle chilinsyöjälle 7kpl cayanne chiliä on aika hyvä määrä. Jos olet tottunut tulisiin ruokiin, niin kannattaa vaihtaa cayannet vaikka habaneroiksi. Salaatti tuli kehiteltyä kaupassa kävellessä.

Chilisalaatti

Aineet:

• 7 kpl cayanne chiliä
• 2 Rasiaa miniluumutomaatteja
• 1 Kurkku
• 2 kpl Punasipulia
• Riisiä
• 500g golda juustoa
• 1 Lihaliemikuutio
• Merisuolaa
• 1 Jäävuorisalaatti

Pilko chilit kulhoon ja lisää miniluumutomaatit kokonaisena.

Pilko chilit kulhoon

Piko juusto kuutioiksi ja laita kulhoon.

Gouda juusto

Pilko sekaan kurkku. Pakko ei ole kuoria, vaikka minä niin teinkin.

Kurkku pienittynä.

Pilko jäävuorisalaatti ja lisää kulhoon.

Jäävuorisalaatti

Pilko punasipulit ja lisää kulhoon.

Punasipuli

Lisää riisin keitinveteen yksi lihaliemikuutio ja suolaa. Riisi kannattaa laittaa kiehumaan siksi aikaa, kun pilkoo muut aineet. Riisi kannattaa keittää reilussa keitinvedessä ja siivilöidä valmiina. Riisit kannattaa huuhdella kylmän veden alla, niin salaatti on mukavavampi syödä heti.

Riisien keitinvesi

Lisää sekaan riisi ja sekota kunnolla.

Valmis salaatti

Tälläkin resptillä tulee valmista salaattia todella reilu määrä. Kuvan salaattikulho on noin 5 litraa.

Salaatin kanssa varmaan sopisi huvin valkosipuli salaatinkastike, mutta oli kyllä todella hyvää ilman kastikettakin. Ei ollut yhtään kuivan tuntuista syödessä.

Juustolla täytetyt, pekoniin käärityt chilit.

Näillä aineilla pitäisi jo pärjätä pitkälle. Valitse chili-lajike oman mieltymyksen mukaan. Red habanero oli itselle liian tulinen, niin käytetään tällä kertaa säilykeitä.

Raaka-aineet

Hieman vaivaa ja sorminäppäryyttä, chiliin viilto sisälle koskenlaskia juustoa ja kääritään pekoni ympärille. Puolikas pekoni olisi riittänyt, mutta kun pekonia oli iso paketti ja se ei ole pahaa, niin käytettiin kaikki.

Uuniin valmiina

Täytetyt pekonichilit paistetaan uunissa 225asteessa, rapeiksi.

Valmiit juustolla täytetyt ja pekoniin käärityt chilit.

Oli muuten älyttömän hyvän makuisia, ennen uuniinlaittoa laitoin pintaan vielä vähän merisuolaa ja pippuria myllystä.

Olen käyttänyt chilinä säilykepepperonia, tuoretta jalapenoa ja tuoretta cayannea. Juustoina olen testannut Koskenlaskia sulatejuustoa, valjon aurajuustoa, eldoradon sinihomejuustoa ja mustaa salaneuvosta. Erittäin hyviä kaikki. Ehkä salaneuvos on eniten minun makuni mukaan.

Kannattaa kokeilla, mikä on sinun makusi mukaan paras. Kannattaa valita chililajike sen mukaan, mihin on tottunut. Syömisestä menee ilo, jos chilit ovat liian tulisia. Aloittelijalle ihan sopivia nuo säilykkeinä myytävät pepperoonit ja vahvat pepperoonit. Todelliset chilipäät sitten voivatkin käyttää habaneroa tai vaikka naga morichia.

Tulinen salsa/tortillakastike tuoreista raaka-aineista.

Erittäin maukas tortillakastike tuoreista raaka-aineista, ilman säilykkeitä. Tortillojen kanssa syödessä, todella hyvä raikas tuoreiden vihannesten ja hedelmien maku, mitä chili korosti mahtavasti. Tällä alla olevalla ohjeella tulisuus on aika lailla samaa luokkaa, kun kaupan valmiit kastikkeet. Heti valmistuksen jälkeen erittäin tulista. Pari tuntia kun kastike on oleentunut, niin tulisuus laskee huomattavasti.

Tuoreet raaka-aineet

Ainekset: 

• 2 kpl isoja paprikoita 
• 2 kpl iso omenaa 
• 2 kpl isoja porkkanoita 
• 2 kpl Isoa sipulia 
• 3 kpl valkosipulin kynsiä 
• 5 kpl red habanero 
• 2 kpl cayenne 
• 1 kpl jalapeno 
• 1/2 desiä sokeria 
• 4 teelusikallista suolaa(merisuola) 
• 5 desiä vettä(lisää tarpeen mukaan) 

Raaka-aineet + vesi kattilaan, ei vielä chiliä. Perään sauvasekoitinta.

Kattilassa

Chilit sekaan ja lisää sauvasekoitinta. Itse silppusin kaikki, ennen keittämistä, mutta jälkikäteen ajatellen niitä olisi varmaan kannattanut ensin vähän keittää, niin olisi ollut pehmeämpiä silputa.

Chilit sekaan

Sokeri ja suola sekaan ja keitetään tunnin verran miedolla lämmöllä. Jos näyttää liian paksulta, nii lisää vähän vettä. Jos taas näyttää siltä, että on liian ohutta, niin keittele miedolla lämmöllä, niin kauvan, että ylimääräinen vesi höyrystyy pois.

Valmis tortillakastike

Tortillakastiketta tuli heti kerralla vuodeksi. Pakastin 1dl annoksissa loput, pakkaseen tuli 17 pussia.

Pakastusvalmiina

Aineita voi aika vapaasti muokata oman maun mukaan. Olen kuullut käytettävän myös veden tilalla puoliksi viinietikkaa, mutta en itse käyttänyt. eikä se mielestäni tuohon olisi sopinutkaan. Raaka-aineiden silppuamiseen ei välttämättä ole sauvasekoitin paras vaihtoehto, mutta sillä minä tein. Hyvä yleiskone tai tehosekoitin voi olla myös hyvä.

Tuliset chilisämpylät

Aineet:

• 15dl kädenlämpöistä maitoa
• 4 kpl kananmunia
• 20 kpl cayanne chili
• 150g Voita
• 2 pussia kuivahiivaa
• 2 rl sokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 2dl vehnäjauhoja
• Kukkura ruokalusikallinen merisuolaa
• Sämpyläjauhoja niin paljon, etta taikina ei tartu käsiin

Jauhojen kanssa voi aika vapaasti säätää, ruisjauhoja, vehnäjauhoja, sämpyläjauhoja ym.

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola, kananmunat, sokeri ja hiiva.
Lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja sämpyläjauhot.
Kun taikina on vamis, niin lisää siihen chili ja vaivaa chilit jokapuolelle taikinaa.
Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Paloittele sopivan kokoisiksi.

Pyörittele sämpylöiksi.